Ruokaparsa (Asparagus officinalis)

Parsa on kevään ykkönen. Muualla Euroopassa parsa on jo vakiintunut kevään suosikki, kotimaisen parsan kysyntä nouseekin kohisten ja on jo suurempaa, kuin saatavuus. Parsa menestyy myös Suomen kasvuolosuhteissa ja voittaa tuontiparsan vertailussa maulla ja tuoreudellaan. Parsa tulee olemaan tuote, joka on tullut jäädäkseen myös suomalaiseen ruokakulttuuriin. Suomen kasvuolosuhteissa parsasta kasvaa erityisen mehevää, raikasta rapeaa ja maukasta. Parsaa on viljelty jo tuhansia vuosia sitten Egyptissä. Parsaa on käytetty ennen myös lääkekasvina sen diureettisten ominaisuuksien vuoksi. Suomeen parsa saapui 1700-luvulla kartanoihin ja levisi siitä linnoitusten yleiseksi kasviksi. Parsa sopii myös kasvimaan lisäksi kukkatarhaan koristeellisuutensa ansiosta. Varsien kauniita haaroja voi myös käyttää kukkakimpuissa leikkovihreänä.

Parsan istutus- ja hoito-ohjeet juurakkoina istuttavalle parsalle

Suomessa viljellään yleisimmin vihreää parsaa, mutta valkoista parsaa voi myös kokeilla. Hyvin hoidettu parsa antaa satoa jopa kymmeniä vuosia ja siksi sen kasvupaikka kannattaa valita huolella.

Parsan lehdistö ja marjat eivät ole syöntikelpoisia.

Kuinka paljon tarvitsen parsan juurakoita?

Parsan juurakoiden menekkiä voit laskea seuraavalla ohjeistuksella:

• Parsan taimiväli on 20 cm, riviväli 80-150 cm tai riippuen hoitokoneistosta
• Taimimäärä noin 40 000 kpl / ha. Tiheällä taimivälillä pyritään maanpinnan varjostamiseen, joka vähentää rikkakasvien torjuntaa.
• Kotitarveviljelyyn esim. 10 x 10 m alalle voi istuttaa 350-400 juurakkoa.

Kasvupaikan valinta ja istutus

• Parsa ei pidä seisovasta vedestä juuristollaan ja viihtyy kevyessä maaperässä. Multava hietamaa on paras.
• Parsa istutetaan juurakkoina aikaisin keväällä aurinkoiselle ja suojaisalle paikalle maan lämmettyä.
• Monivuotiset rikkakasvit tulee poistaa huolella ja maa muokataan syvältä. Riviväleissä voidaan käyttää (hillittykasvuista) nurmea, mullosta tai katetta/haketta 4-7 cm kerroksena. Apilaa ei tule käyttää.
• Käännä kasvualustan sekaan maanmuokkauksen yhteydessä kompostia, kompostoitua lantaa tai täyslannoitetta ja sekoita mukaan kalkkia. Ihanteellinen pH on reilusti yli 6. Suosittelemme maan viljavuusanalyysin teettämistä. Kompostin levittämistä parsan tyvelle tulee välttää, verso saattaa vaurioitua liian voimakkaasta kompostista.
• Parsan istutuspaikalla pitää olla vähintään 50 cm kasvualustaa. Jos maa on liian tiivis, parsa näivettyy eikä anna hyvää satoa tai jopa kuolee pois.
• Liota lepotilaisia juurakoita pari tuntia vedessä ennen istutusta. Juurakot istutetaan mahdollisimman pian niiden saavuttua. Jos niitä joudutaan varastoimaan, niitä voidaan säilyttää muutama päivä viileässä varastossa ja ne on suojattava kuivumiselta. Juurakoita voi säilytyksessä sumuttaa parin päivän välein.
• Parsa istutetaan harjuun hieman maanpintaa alemmas niin, että päälle ja kummallekin puolelle jää 20-30 cm multaa harjuksi. Juurakon päälle laitetaan istutuksen yhteydessä 10 cm multaa ja loppu täytetään mullalla saman vuoden syksyllä. Harju voidaan toteuttaa myös niin, että harjun korkeutta kasvatetaan kohti tavoitekorkeutta lisäämällä multaa vuosittain juurakoiden päälle.
• Parsalla voidaan käyttää myös tihkukastelua. Letku voidaan asentaa kulkemaan harjun päällä parsan tyvellä tai se voidaan asentaa istutuksen yhteydessä juuristoalueelle. Euroopassa kastelujärjestelmän asentaminen on yleistyvä tapa ja sen on todettu parantavan satomääriä ja sadon laatua. Myös lannoitus voidaan tällöin hoitaa kastelun avulla. Etenkin poutivilla mailla kastelujärjestelmä on hyvä vaihtoehto.
• Valkoisella parsalla maassa ei saa olla kiviä juurakon leikkaamista hankaloittamassa.

Parsan hoito ja lannoitus

• Muista säännöllinen kastelu etenkin juurtumisvaiheessa, kalkitus ja rikkakasvien kitkeminen. Veden puute voi näkyä nuorten versojen lakastumisena. Rikat kitketään käsin tai koneella. Rikkojen torjuntaan voidaan käyttää ohjeen mukaan myös Lentagran WP-torjunta-ainetta.
• Lannoitus juhannuksen jälkeen kompostilla, kompostoidulla lannalla tai täyslannoitteella ohjeen mukaan. Lannoitus vasta sadonkorjuun loputtua. Meiltä parsalle sopiva Novarbon Arvo 4-1-6-2 -lannoite 25 kg säkeissä, se soveltuu myös luomuviljelyyn.
• Ylläpitokalkitus 3-5-vuoden välien, n 3 000kg / ha, mikäli pohjamaa ei ole poikkeuksellisen hapanta.

Parsan sadonkorjuu

• Satoaika on touko-kesäkuussa. Korjuuta voi aikaistaa käyttämällä kasvuharsoa kasvuston päällä. Harso on poistettava, kun versot nousevat näkyville. Sato on paras kerätä aamupäivisin, jolloin versoissa on hyvä nestejännitys.
• Älä kerää satoa istutusvuonna lainkaan, vaan anna parsan vahvistua istutusvuosi. A-kokoista juurakkoa voi alkaa keräämään istutusvuotta seuraavana vuonna (vuosi istutuksesta), B-kokoista vasta sitä seuraavana (kaksi vuotta istutuksesta).
• Kerää ensimmäisenä keräysvuonna satoa vain 1-2 viikkoa, seuraavana vuonna voit korjata satoa kolmisen viikkoa ja sitä seuraavana jopa kuukauden.
• Vihreä parsa leikataan parsaveitsellä 15-20 cm korkuisena n. 5 cm maan pinnan alapuolelta, kun se on vielä suppuinen.  Verson voi myös katkaista käsin, jolloin se katkeaa puutuneen kohdan yläpuolelta.
• Valkoinen parsa leikataan, kun versot pilkistävät maasta. Verso katkaistaan veitsellä varovasti n. 20 cm syvyydeltä harjun sisältä harjua rikkomatta.
• Satoa korjataan 1-3 vuorokauden välein, jos kasvu on reipasta, jopa kaksi kertaa päivässä.
• Lopeta sadonkorjuu n. kesäkuun puolivälissä. Liian pitkään jatkunut sadonkorjuu heikentää parsaa.
• Anna kasvuston tuleentua rauhassa syksyllä ja leikkaa se alas, kun kasvusto on kellastunut. Kasvuston voi leikata alas myös vasta keväällä.
• Parsapenkki möyhennetään syksyllä esim. kasvuston alasleikkuun yhteydessä.

Parsan säilytys

• Korjuun jälkeen parsan versoja voi säilyttää voin viikon 1-2 °C lämpötilassa kuivassa paikassa. Säilytykseen soveltuvat hyvin esim. muovilaatikot tai ilmatiivis Heviboximme. 

Pyydä kuvallinen ohje sähköpostiisi asiakaspalvelu@jarvenkyla.fi

Miten parsan juurakoiden tilaus onnistuu parhaiten?

Tilaa parsan juurakot myyjältämme ajoissa. Juurakot toimitetaan toukokuun 2025 alussa. Tilauksia ottaa vastaan Hanne Lehtonen, hanne.lehtonen(a)jarvenkyla.fi, 050 57 17 333.

Juurakoita voi ostaa myös verkkokaupastamme keväällä, mikäli saatavuus riittää. Pyydä tarjous suuremmista eristä!

A-kokoinen juurakko säkissä 100 kpl ja B-kokoinen säkissä 200 kpl. Myymme vain täysinäisiä säkkejä. 

Tekstin tai sen osan kopioiminen ilman Jarvenkyla Oyn lupaa kielletty.